Được phát hiện vào năm 1819 bởi nhà hóa học người Đức Ferdinand Runge, caffeine được tìm thấy trong cây cà phê đóng một vai trò hữu ích, không chỉ quan trọng.
Caffeine được coi là một chất chuyển hóa thứ cấp. Trái ngược với các chất chuyển hóa ban đầu,
các chất chuyển hóa thứ cấp không cần thiết cho sự tăng trưởng và phát triển của thực vật. Thay vào đó, nó đóng một vai trò hữu ích, không chỉ là một yếu tố quan trọng. Caffeine được tìm thấy trong tất cả các phần của cà phê, từ rễ đến hạt. Một số giả thuyết đã được đặt ra cho những gì mà caffeine có thể làm cho cây cà phê. Nó có thể là một tác nhân gây tê bào mòn, một chất chống ăn mòn, một dạng lưu trữ nitơ, và / hoặc chất kích thích thụ phấn.
Allelopathy là chất hóa học thực vật chống lại các vườn cây khác. Một số vườn cây sản xuất ra chất hóa học có thể gây hại hoặc giết chết hạt giống hoặc thực vật, điển hình là các loài khác.
Các hợp chất này, lây lan bởi sự phân hủy của lá hoặc tiết ra từ rễ và hạt, ảnh hưởng đến động lực học của cây trồng trong một cộng đồng; không phải tất cả các hóa chất giết chết tất cả các vườn cây.
Nhiều nhà nghiên cứu đã chứng minh rằng caffeine gây độc cho một số loại cây khác nhau. Tuy nhiên, không ai chứng minh được hiệu quả của caffeine trong môi trường tự nhiên. Do đó, chỉ vì nó có thể giết chết một số loài khác, không có gì đảm bảo rằng nó sẽ giết chết các vườn cây cạnh tranh trong các khu rừng ở Ethiopia (nơi nó phát triển).
Caffeine cực kỳ độc hại đối với một số côn trùng và nấm (con người cũng vậy, với nồng độ đủ cao). Vì vậy, nó thường lập luận rằng đó là một cơ chế bảo vệ khỏi các sinh vật. Giả thuyết này được ủng hộ bởi thực tế là caffeine được sản xuất ở những cơ quan trẻ, đang phát triển dễ bị côn trùng tấn công hơn. Đây là một giả thuyết logic nhưng rất khó để chứng minh.
Để chứng minh nó không nhất thiết sẽ yêu cầu hai cây cà phê gần như giống hệt nhau, với sự khác biệt duy nhất là một cây sản xuất caffeine trong khi cây kia thì không. Nếu caffeine đã tiến hóa để bảo vệ chống côn trùng, thì có lẽ nó đã được nhắm mục tiêu chống lại côn trùng cụ thể ở châu Phi. Nếu nó đã thành công trong việc phòng thủ chống lại chúng, thì có lẽ chúng rất không quan trọng như những loài gây hại mà chúng trú ẩn đã từng thu hút sự chú ý của các nhà nghiên cứu.
Từ khi caffeine được tìm thấy di chuyển lên qua một vườn cây và nó chứa bốn nguyên tử nitơ, người ta cho rằng nó có thể đơn giản là một cách để lưu trữ nitơ cho đến khi cần cho một mục đích cụ thể. Những nghiên cứu nhỏ đã được thực hiện về điều này đã không thể hiện thành công chức năng này.
Cuối cùng, caffein có thể là một biện pháp kích thích đối với thụ phấn, đặc biệt là ong mật.
Nghiên cứu cho thấy trí nhớ lâu dài của ong mật được cải thiện sau khi có caffeine. Có lẽ điều này sẽ giúp những con ong nhớ được hoa họ đang thưởng thức và có nhiều khả năng quay trở lại nó trong tương lai, nhờ vậy giúp cây thụ phấn chéo. Mặc dù đây là một nghiên cứu đầy hứa hẹn nhưng nó vẫn chưa được thử nghiệm bên ngoài phòng thí nghiệm. Ngoài ra, nó sẽ không giải thích tại sao caffein được tổng hợp trong tất cả các cơ quan trong nhà máy. Có lẽ chúng ta sẽ không bao giờ biết tại sao cà phê đầu tiên phát triển caffeine. Nếu chúng ta may mắn, chúng ta sẽ tìm ra tại sao nó vẫn tiếp tục làm như vậy. Tất nhiên, từ quan điểm của cà phê, sản xuất caffein đã là một thành công lớn. Rốt cuộc, vì phân tử đó, loài người đã truyền bá hạt giống của cây đến gần mọi nơi trên hành tinh mà chúng có thể phát triển!
Caffein là một trong hai chất Hữu cơ có đạm (Alkaloids): Caffeine và Trigonelline
Hai chất hữu cơ có chất đạm là caffeine và trigonelline, mỗi chất chiếm khoảng 1% trọng lượng khô của cà phê nhân sống và chịu trách nhiệm về phần đắng của cà phê và tính chất kích thích. Caffeine đóng góp khoảng 10% đắng của cà phê và phần lớn tác dụng kích thích của nó. Vườn cây cà phê tự tạo ra caffein để đề kháng với sự phá hoại của các loại côn trùng. Một cây cà phê trồng ở độ cao cao hơn sẽ sản xuất hạt cà phê có ít caffein vì nguy cơ bị côn trùng tấn công thấp hơn.
Trigonelline có lẽ là phần đóng góp lớn nhất cho sự đắng của cà phê, sản sinh ra nhiều hợp chất thơm, và làm giảm các pyridin và acid nicotinic trong quá trình rang. Axít nicotinic còn được gọi là niacin, hoặc vitamin B3; Chỉ cần 7 oz (200g) cà phê pha rượu, tùy theo mức rang, chứa 20-80 ml niacin, có thể là nguyên nhân của hiệu quả chống sâu răng được ghi nhận của cà phê.
Hầu hết chúng ta đều đã từng nghe qua về caffein. Đặc biệt, ai cũng biết caffeine có nhiều trong cà phê. Tuy nhiên, để hiểu rõ về tác dụng, lợi ích và tác hại của caffeine là gì thì không phải ai cũng biết
Caffeine thường là một chất kích thích tự nhiên thường được tìm thấy trong cây trà, cà phê hoặc ca cao. Chất này hoạt động bằng cách kích thích não và hệ thần kinh trung ương, giúp chúng ta tỉnh táo và ngăn ngừa mệt mỏi. Chất này được điều chế thành công từ rất lâu, năm 1820. Hiện nay, caffeine có trong hàng triệu đồ uống, thực phẩm trên thế giới.
Lợi ích và tác hại của Cafe với sức khoẻ
Theo báo cáo của tổ chức y tế thế giới, 5mg caffeine trên 1kg trọng lượng có thể kéo dài khả năng chịu đựng của cơ thể. Caffein có thể giúp cơ thể đẩy nhanh quá trình đốt cháy các chất béo. Đồng thời, từ đó giảm đốt cháy đường glucose trong cơ thể.
Không những thế, caffeine có tác dụng tác động đến các vùng não thương tự như cocaine, amphetamine và heroine. Chính vì vậy, tác dụng của caffeine cũng gần tương tự như một loại thuốc an thần.
Từ trước đến nay, nhiều người vẫn thường nghĩ rằng, tác dụng của caffeine gây ra nhiều tác hại đối với sức khỏe con người. Tuy nhiên, theo nhiều nghiên cứu, nếu bạn sử dụng ở mức độ phù hợp, caffein vẫn mang đến những lợi ích tuyệt vời cho sức khỏe của con người. Theo một khảo sát, 90% người Mỹ sử dụng caffeine dưới mọi hình thức mỗi ngày. Chính vì vậy, khi bạn hiểu rõ bản chất của caffeine là gì? Bạn sẽ biết cách tận dụng tối đa những tác dụng của caffeine mang lại cho sức khoẻ.
- Caffeine có thể cải thiện tâm trạng và chức năng não
- Hấp thụ caffeine có thể làm giảm nguy cơ trầm cảm
- Caffeine có khả năng ngăn chặn các phân tử truyền tín hiệu adenosine trong não.
Điều này làm các phân tử truyền tín hiệu khác tăng lên, chẳng hạn như dopamine và norepinephrine
Sự thay đổi trong tín hiệu não này được xem là có lợi cho tâm trạng và chức năng não bộ.
Một bản tổng kết cho biết sau khi những người tham gia thí nghiệm uống 37.5-450 mg caffeine, tình trạng tỉnh táo, trí nhớ ngắn hạn và thời gian phản ứng của họ đã được cải thiện
Ngoài ra, một nghiên cứu gần đây cho thấy những người uống 2-3 tách cà phê chứa caffeine mỗi ngày có nguy cơ tự tử ít hơn 45%
- Một nghiên cứu khác đã cho thấy hấp thụ caffeine sẽ làm giảm 13% nguy cơ trầm cảm
Tuy nhiên không phải uống càng nhiều caffeine thì tâm trạng sẽ càng tốt lên. Thật vậy, một nghiên cứu nhận thấy rằng cà phê chỉ có tác dụng khi khoảng thời gian giữa các lần uống ít nhất là 8 tiếng
Uống từ ba đến năm tách cà phê mỗi ngày cũng có thể làm giảm 28-60% nguy cơ mắc các bệnh về não như bệnh Alzheimer và Parkinson
-Caffeine giúp thúc đẩy trao đổi chất và hỗ trợ giảm cân
Do có khả năng kích thích hệ thống thần kinh trung ương, nên caffeine có thể làm tăng sự trao đổi chất lên đến 11% và đốt cháy chất béo lên đến 13%
Thực tế, tiêu thụ 300 mg caffeine mỗi ngày có thể giúp bạn đốt cháy thêm 79 calo mỗi ngày
Lượng calo này có vẻ nhỏ, nhưng nó gần bằng lượng calo dư thừa khiến người Mỹ tăng trung bình 2.1 lb (1 kg) mỗi năm
Tuy nhiên, một nghiên cứu kéo dài 12 năm về caffeine và tăng cân cho thấy những người uống cà phê nhiều nhất trung bình chỉ giảm 0.4-0.5 kg vào cuối giai đoạn nghiên cứu
-Caffeine có thể cải thiện hiệu quả tập luyện
Caffeine có thể cải thiện tình trạng căng cơ và tăng sức bền
Trong tập thể dục, caffeine có thể khiến cơ thể sử dụng chất béo để tạo ra năng lượng.
Điều này rất có lợi vì khi đó glucose được lưu trữ trong cơ bắp lâu hơn, khiến cho tình trạng mệt mỏi của cơ bắp đến muộn hơn
Caffeine cũng có thể cải thiện tình trạng căng cơ và tăng sức bền
Các nhà nghiên cứu nhận thấy rằng tiêu thụ liều 5 mg caffeine/kg trọng lượng cơ thể một giờ trước khi tập thể dục sẽ giúp cải thiện sức bền lên đến 5%
Một điều thú vị là các nghiên cứu gần đây đã cho thấy rằng một liều lượng thấp đến 3 mg/kg trọng lượng cơ thể vẫn có thể đem lại các lợi ích
Hơn nữa, các nghiên cứu đã đưa ra kết luận tương tự về lợi ích của caffeine trong các môn thể thao đồng đội, luyện tập cường độ cao và các bài tập tăng cường thể lực
Cuối cùng, nó cũng có thể khiến các cảm giác mệt mỏi trong khi tập thể dục giảm đến 5.6%, điều này làm cho việc tập luyện trở nên dễ dàng hơn
- Bảo vệ chống lại bệnh tim và tiểu đường tuýp 2
Mặc dù tiêu thụ nhiều caffeine có những tác hại đến cơ thể, nhưng nó không làm tăng nguy cơ bệnh tim
Trên thực tế, những bằng chứng gần đây cho thấy uống từ 1 đến 4 tách cà phê mỗi ngày có thể giúp giảm từ 16-18% nguy cơ mắc bệnh tim ở phụ nữ và nam giới
Các nghiên cứu khác cho thấy uống 2-4 tách cà phê hoặc trà xanh mỗi ngày có thể giảm 14-20% nguy cơ đột quỵ
Một điều cần ghi nhớ là caffeine có thể làm tăng huyết áp nhẹ ở một số người.
Tuy nhiên, tác động này nói chung là không đáng kể (3-4 mmHg) và tình trạng này có xu hướng giảm dần khi uống cà phê thường xuyên
Caffeine cũng có thể chống lại bệnh tiểu đường. Một bản tổng kết gần đây đã ghi nhận rằng những người uống nhiều cà phê có nguy cơ mắc bệnh tiểu đường tuýp 2 thấp hơn 29%. Tương tự, những người tiêu thụ nhiều caffeine nhất có nguy cơ tiểu đường thấp hơn 30%
Các nhà nghiên cứu quan sát thấy rằng với mỗi 200 mg caffeine được tiêu thụ, nguy cơ tiểu đường lại giảm xuống từ 12-14%
Một điều thú vị là uống cà phê khử caffeine cũng có thể giảm 21% nguy cơ mắc bệnh tiểu đường.
Điều này cho thấy các hợp chất có lợi khác trong cà phê cũng có thể chống lại tiểu đường tuýp 2
Các lợi ích sức khỏe khác
· Bảo vệ gan: Cà phê có thể làm giảm nguy cơ tổn thương gan (xơ gan) tới 84%. Đồ uống này có thể làm chậm quá trình tiến triển bệnh, cải thiện tình hình điều trị và giảm nguy cơ tử vong sớm.
· Tăng tuổi thọ: Uống cà phê có thể làm giảm 30% nguy cơ tử vong sớm, đặc biệt đối với phụ nữ và bệnh nhân tiểu đường.
· Giảm nguy cơ ung thư: 2-4 tách cà phê mỗi ngày có thể làm giảm nguy cơ ung thư gan đến 64% và nguy cơ ung thư đại trực tràng lên đến 38%
· Bảo vệ da: Uống 4 tách cà phê chứa caffeine mỗi ngày có thể làm giảm 20% nguy cơ ung thư da
· Giảm nguy cơ đa xơ cứng: Người uống cà phê có thể giảm đến 30% nguy cơ mắc chứng đa xơ cứng (MS). Tuy nhiên, không phải tất cả các nghiên cứu đều đồng ý với kết luận này
· Ngăn ngừa bệnh gút: Uống bốn tách cà phê mỗi ngày có thể làm giảm 40% nguy cơ mắc bệnh gút ở nam giới và 57% nguy cơ ở phụ nữ
· Hỗ trợ sức khỏe đường ruột: Uống 3 ly cà phê mỗi ngày trong vòng 3 tuần có thể làm tăng số lượng và hoạt động của lợi khuẩn đường ruột
Hãy nhớ rằng cà phê cũng chứa các chất khác giúp cải thiện sức khỏe. Một số lợi ích được đề cập ở trên có thể do các chất khác không phải caffeine.
Ngoài ra Caffeine có tác dụng tăng mức độ kích thích, giúp tâm trạng của con người trở nên vui vẻ, cảm thấy hung phấn hơn, thoải mái hơn. Đồng thời, tác dụng của caffeine giúp ngăn chặn chức năng của các cơ quan thụ cảm, khiến cơ thể không còn mệt mỏi và tỉnh táo hơn. Chính vì điều đó caffein được sử dụng như những cách chống buồn ngủ hiệu quả. Đây là một trong những lợi ích của caffeine khiến nhiều người tìm đến cafe hoặc nước tăng lực khi cần tăng tập trung tỉnh táo và chống buồn ngủ trong giờ học, làm việc hoặc lái xe. Ngoài ra caffeine còn giúp cải thiện khả năng nhận thức; khả năng ghi nhớ, khả năng phản xạ, tư tưởng sáng suốt …
CAFFEINE hoạt động như thế nào?
Khi được đưa vào cơ thể, caffeine từ ruột sẽ ngấm vào máu rất nhanh.
Từ đó, nó di chuyển đến gan và được chuyển hóa thành những hợp chất có thể ảnh hưởng đến chức năng của các cơ quan khác nhau.
Tuy nhiên caffeine ảnh hưởng chủ yếu đến não bộ.
Chất này hoạt động bằng cách ngăn chặn các ảnh hưởng của adenosine, chất dẫn truyền thần kinh làm giãn não và khiến ta cảm thấy mệt mỏi
Thông thường, nồng độ adenosine sẽ tăng dần trong ngày, khiến bạn ngày càng mệt mỏi và muốn ngủ.
Caffeine giúp bạn tỉnh táo bằng cách kết nối với thụ thể adenosine trong não làm cho các thụ thể này không hoạt động, từ đó ngăn chặn các hiệu ứng của adenosine, dẫn đến giảm mệt mỏi
Caffeine cũng có thể làm tăng nồng độ adrenaline trong máu và gia tăng hoạt động của các chất dẫn truyền thần kinh dopamine và norepinephrine trong não
Sự kết hợp này tiếp tục kích thích não và tăng cường trạng thái hưng phấn, tỉnh táo và tập trung. Vì có ảnh hưởng đến não, nên caffeine thường được coi là một loại thuốc thần kinh.
Ngoài ra, caffeine thường có hiệu quả nhanh chóng tức thời.
Chẳng hạn, hàm lượng caffeine có trong một cốc cà phê chỉ mất 20 phút là có thể ngấm vào máu và khoảng một giờ để phát huy hết tác dụng
=> Caffeine ảnh hưởng chủ yếu đến não bộ. Nó kích thích não bằng cách ngăn chặn các hiệu ứng của chất dẫn truyền thần kinh adenosine.
Có bao nhiêu caffeine trong một tách cà phê
Sau khi tìm hiểu caffeine là gì, chúng ta sẽ tìm hiểu về sự có mặt của chúng trong 1 tách cà phê. Phương pháp rang cũng như phương pháp chiết xuất cà phê là tác nhân chính. Nhưng trong nhiều trường hợp, tùy thuộc vào loại hình cà phê mà bạn thưởng thức sẽ quyết định hàm lượng này. Các nhà khoa học đã thực hiện một nghiên cứu và cho ra những kết quả tương đối chính xác. Và bạn có thể dựa vào chúng để lên kế hoạch cho chế độ ăn kiêng của mình.
Hàm lượng trong một tách cà phê
Cà phê chiết xuất (brewing coffee – 0.12 gram cà phê/ 1 mL nước): dao động từ 95 – 200 mg.
Cà phê không caffeine (0.12 gram cà phê/ 1 mL nước). Thú vị là có khoảng 2 – 12 mg vẫn còn sót lại, nhưng con số này không đáng kể.
Espresso (0.95 g/ 1 mL nước): 47 – 75 mg trong một cốc.
Espresso không caffeine: tương tự con số rất nhỏ, chỉ từ 0 – 15 mg còn sót lại.
Cà phê phin (0.12 gram cà phê/ 1 mL nước): 27 – 173 mg.
Latte (0.12 gram cà phê/ 1 mL nước): 63 – 175 mg
(Đây là số liệu thu thập từ Tạp chí khoa học Thực Phẩm, 2010. Chuyên đề Nhi khoa, 2011. Tạp chí Phân tích Độc phẩm, 2008. Cơ sở dữ liệu dinh dưỡng quốc gia – USDA, bản phát hành số 26. Starbucks, 2014).
Như bạn có thể thấy từ dữ liệu trên, lượng caffeine sẽ không quá nhiều nếu bạn chỉ dùng một tách cà phê mỗi ngày. Điều này có thể còn giúp ổn định cho sức khỏe của bạn. Chúng ta không cần quá lo lắng nhé!
Có một điều thú vị khác đáng lưu ý. Là ngay cả các phiên bản khử caffeine vẫn còn chứa một ít hàm lượng của chất này.
Điều gì ảnh hưởng đến caffeine có trong cà phê
Mỗi tách cà phê sẽ chứa một lượng caffeine khác nhau
Điều này có thể giải thích bởi một số yếu tố:
-Các biến chất trong hỗn hợp cà phê.
-Lượng cà phê rang xay được sử dụng.
-Kỹ thuật chiết xuất cà phê.
-Kỹ thuật pha cà phê.
Nếu nhạy cảm với caffeine, bạn nên tìm hiểu kỹ trước khi thưỏng thức một tách cà phê
Có nhiều loại kỹ thuật chiết xuất cà phê khác nhau được các chuyên gia áp dụng
Mỗi phương pháp này có thể tác động chính xác lượng chất này trong tách cà phê yêu thích của bạn. Các phương pháp được sử dụng phổ biến là:
Dùng lưới, vợt.
Dùng phin theo phong cách Việt Nam.
Đun sôi (theo phong cách Thổ Nhĩ Kỳ hoặc Hy Lạp).
Sự biến đổi caffeine theo phương pháp pha chế.
Lượng caffeine mà bạn tìm thấy trong cốc cà phê của mình sẽ thay đổi theo phương pháp pha chế
Cụ thể như sau:
Dùng vợt, lưới: 115 – 175 mg, giá trị trung bình khoảng 145 mg.
Dùng phin theo phong cách cà phê sữa đá Việt Nam: 80 – 135 mg, trung bình khoảng 107.5 mg.
Đun sôi (theo phong cách Thổ Nhĩ Kỳ hoặc Hy Lạp): 160 – 240 mg, trung bình khoảng 200 mg.
Phương pháp pha cà phê thông dụng nhất
Pha cà phê bằng cách sử dụng phương pháp nhỏ giọt hoặc lọc là phương pháp phổ biển nhất hiện nay. Các quốc gia áp dụng nhiều là Mỹ và Việt Nam.
Mặc dù không mang lại hàm lượng caffeine cao nhất trong các phương pháp được liệt kê ở trên nhưng nó vẫn xếp hạng khá cao trong danh sách. Chứng tỏ mỗi tách cà phê được pha chế theo phương pháp này vẫn có hàm lượng caffeine khá cao. Đa số người uống nhiều hơn một tách cà phê mỗi ngày bằng phương pháp nhỏ giọt hoặc lọc. Điều này sẽ làm tăng đáng kể lượng caffeine họ tiêu thụ mỗi ngày.
Hàm lượng thay đổi theo loại cà phê
Như bạn đã biết, có rất nhiều giống cây cà phê khác nhau. Mỗi loại lại chứa hàm lượng caffeine khác nhau. Phổ biến nhất trên thế giới hiện nay là arabica. Trên thực tế, 70% cà phê trên thế giới là đến từ hạt cà phê arabica. Nhưng chúng lại không có nhiều chất này như các giống cây cà phê khác.
Robusta là ví dụ cụ thể nhất. Trong hạt loại này có gần gấp đôi lượng caffeine so với hạt arabica. Vì vậy, điều đó có nghĩa là nếu bạn muốn có thêm caffeine. Hãy sử dụng hạt cà phê robusta. ). Hàm lượng caffein trong hạt cà phê Robusta khoảng 2-4%, trong khi ở cà phê Arabica chỉ khoảng 1-2%.
Hàm lượng thay đổi theo phong cách rang
Khi bạn rang hạt cà phê, chúng sẽ mất nước và tăng lên thể tích. Nhưng có một cái gì đó khác cũng xảy ra trong quá trình rang. Bạn càng rang lâu, thì càng nhiều lượng caffeine mất đi. Về cơ bản, điều đó có nghĩa là phong cách rang nhẹ và trung bình có xu hướng có nhiều caffeine hơn khi so sánh với phong cách rang đậm. Chắc chắn là phong cách rang đậm có hương vị mạnh hơn nhiều, nhưng lại có hàm lượng chất này thấp hơn.
Hàm lượng thay đổi theo kích thước xay
Có một sự thực đã được chứng minh là kích thước của hạt cà phê sau khi xay cũng là một yếu tố tác động đến hàm lượng caffeine. Hãy nhớ rằng, khi nước thấm qua các hạt cà phê sẽ mang theo hương vị và tất nhiên cả caffeine. Cà phê xay mịn hơn sẽ có diện tích bề mặt riêng lớn hơn so với cà phê được xay thô dẫn đến hàm lượng chất này sẽ nhiều hơn. Đây là một trong những lý do mà những ly espresso lại có nhiều caffeine hơn vì chúng được pha chế bằng loại cà phê đã xay thật mịn.
Nước cũng là một yếu tố tác động đến caffeine
Nước không chỉ là một yếu tố nho nhỏ. Mà là yếu tố tác động rất lớn trong việc xác định không chỉ hương vị mà cả lượng caffeine nữa. Nước nóng khoảng 90 – 95 độ C sẽ chiết xuất nhiều caffeine hơn nước ở các nhiệt độ khác. Ví dụ, cà phê chiết xuất lạnh có chứa ít chất này hơn cà phê nóng.
Loại cà phê chứa nhiều caffeine nhất
Đối với một tín đồ cần caffeine để sống và làm việc. Bạn hãy mạnh dạn order cho mình một ly espresso đúp (double espresso) làm từ hạt cà phê robusta. Như đã đề cập ở trên, một tách espresso đúp sẽ cung cấp cho bạn khoảng 300 mg. Vì cà phê robusta chứa gần gấp đôi lượng caffeine so với arabica. Nên trong một shot kép như này, bạn thu hoạch được khoảng 600 mg. Hãy nhớ rằng đây chỉ là xấp xỉ
Thực phẩm và đồ uống nào chứa caffeine?
TÁC HẠI CỦA CAFFEINE TRONG CÀ PHÊ
Ngoài những lợi ích của cafe như ở trên, chúng ta sẽ đối mặt với những tác hại của cafe nếu uống quá nhiều và sử dụng quá liều. Vậy những tác hại của caffeine là gì?
Dưới đây là những tác hại của cafe mà người dùng cần hết sức lưu ý:
Làm tăng huyết áp
Tác hại của cafe: Do caffeine có thể khiến cho hệ thần kinh trở nên hưng phấn hơn, kích thích máu lưu thông mạnh mẽ cho nên có thể tạo sức ép với tim mạch. Vì vậy mà những ly cà phê quá đậm đặc sẽ khiến tim đập nhanh hơn, cũng như làm tăng huyết áp cũng tăng. Bên cạnh đó, nó sẽ làm xuất hiện những hiện tượng khác thường như: nôn nóng, sốt ruột, bất an, ù tai và chân tay run. Với những người bị bệnh cao huyết áp, bệnh động mạch vành còn có thể dẫn tới những cơn đau thắt tim. Vì vậy, như một hệ lụy tất yếu, khi sử dụng đồ uống có hàm lượng lớn chất dẫn đến hiện tượng tim đập nhanh hoặc rối loạn nhịp tim.
Gây khó ngủ
Vì caffeine có tác dụng kích thích tinh thần minh mẫn hơn, tỉnh táo hơn. Thế nên không phải khó hiểu khi cơ thể nạp một lượng lớn chất này thì sẽ được thu nạp vào cơ thể và gây đến hệ lụy mất ngủ hoặc khó ngủ. Do caffeine có tác động trực tiếp lên não nên nạp quá nhiều thì nó sẽ không để cho bộ não “nghỉ ngơi”. Chính vì vậy nên để bạn chìm vào giấc ngủ khi nạp quá nhiều caffeinre là rất khó.
Đi tiểu thường xuyên
Chắc ít ai biết được, Caffeine cũng là một chất lợi tiểu, khiến thận bài tiết nhiều hơn. Điều này khiến bạn phải thường xuyên đi tiểu. Tuy nhiên, nếu không được bổ sung nước kịp thời thì cơ thể của bạn dễ rơi vào trạng thái bị khử nước. Nôn mửa hay buồn nôn
Triệu chứng này thường gặp ở những người vừa mới mới uống hoặc tiếp xúc với caffeine. Hay nhiều người thường gọi đó là hiện tượng “say” cà phê hay say trà. Chính vì vậy, để phòng tránh nguy cơ này, bạn không nên uống quá nhiều cafe mà hãy nên dùng ở một chừng mực nhất định.
Đau đầu Những người uống quá nhiều cafe có thể bị đau đầu do những tác động của chất caffeine tiêu cực đến não. Cường độ đau đầu có thể nặng, nhẹ khác nhau tùy theo lượng caffeine nạp vào cơ thể Có hại cho xương
Sở dĩ loại đồ uống có chứa nhiều caffeine được coi là “khắc tinh” của bộ xương vì nó gây cản trở trong quá trình hấp thụ canxi vào cơ thể. Trong khi đó canxi đóng vai trò quan trọng trong quá trình cải thiện và củng cố mật độ xương
Caffeine có thể gây lo lắng, bồn chồn và khó ngủ ở một số người
Việc tiêu thụ caffeine nói chung là an toàn.
Tuy nhiên, bạn nên nhớ một điều rằng caffeine gây nghiện và cấu trúc gen của một số người khiến họ nhạy cảm với chất này
Một số tác dụng phụ liên quan đến việc tiêu thụ quá mức bao gồm lo lắng, bồn chồn, run, nhịp tim bất ổn và khó ngủ
Hấp thụ quá nhiều caffeine cũng có thể khiến bạn nhức đầu, đau nửa đầu và gây ra huyết áp cao ở một số người.
Thêm vào đó, caffeine có thể dễ dàng xâm nhập vào nhau thai, làm tăng nguy cơ sẩy thai hoặc khiến em bé khi sinh ra bị nhẹ cân. Phụ nữ mang thai nên hạn chế dùng chất này
Chú ý cuối cùng là caffeine có thể tương tác với một số loại thuốc.
Những người dùng Zanaflex (thuốc giãn cơ bắp) hoặc thuốc chống trầm cảm Luvox nên tránh dùng caffeine vì những thuốc này có thể làm tăng tác dụng của caffein
Liều dùng khuyến nghị
Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ (USDA) và Cơ quan An toàn Thực phẩm Châu Âu (EFSA) đều cho rằng 400 mg caffeine mỗi ngày là liều lượng an toàn. Lượng caffeine này có thể chứa trong 2-4 tách cà phê
Tuy nhiên, đã có những trường hợp uống quá liều đã được phát hiện với chỉ 500mg caffeine.
Do đó, bạn chỉ nên hấp thụ 200 mg caffeine trong mỗi lần dùng
Theo trường Đại Học Sản phụ khoa Hoa Kỳ, phụ nữ mang thai chỉ nên uống 200 mg caffeine mỗi ngày
Kết luận: Liều lượng 200 mg caffeine mỗi lần và nhiều nhất là 400 mg mỗi ngày, thường được coi là an toàn. Tuy nhiên, phụ nữ mang thai chỉ nên dùng nhiều nhất là 200 mg mỗi ngày
Với những thông tin trên chúng ta có thể hiểu biết hơn về caffein trong cà phê, các bạn là người thích uống cà phê mỗi ngày thì hãy điều chỉnh liều lượng cà phê thật hợp lý để chúng có thể mang lại những lợi ích cho sức khỏe của bạn.
Việt Thơ
Tổng hợp
Comments