Tại sao chúng ta rang cà phê Hạt cà phê là hạt giống của quả cà phê của cây cà phê. Mỗi quả cà phê thường chứa hai hạt cà phê có mặt phẳng giáp với nhau. Khi đun sôi trong nước nóng, hạt cà phê không có nhiều điểm tương đồng với hương vị cà phê và mùi thơm. Cà phê nhân sống khi rang sẽ tạo ra vô vàn sự thay đổi về hóa chất, tạo ra và phân hủy hàng ngàn hợp chất, và nhà rang xay hy vọng sẽ phát triển những hương vị đẹp khi hạt cà phê được xay và ngâm trong nước nóng. Trong số nhiều hiệu ứng của nó, rang để làm hạt cà phê: - Thay đổi màu từ xanh sang vàng sang nâu sang màu đen. - Gần gấp đôi kích thước. - Đạt được, và sau đó mất đi, ngọt. - Trở nên nhiều axit hơn. - Phát triển hơn 800 chất thơm. - Giải phóng khí và hơi nước
Mục đích của rang là để tối ưu hoá hương vị của chất hòa tan của cà phê. Các chất rắn hòa tan tạo thành hương vị của cà phê pha trộn, trong khi các hợp chất và dầu thơm dễ bay hơi bị hòa tan lại gây ra mùi thơm. Các chất rắn, dầu, và các hạt lơ lửng, các nguyên liệu chủ yếu là xenlulô hạt cà phê, tạo thành vị của cà phê. Edit: Việt Thơ