✍✍✍Hình ảnh đồ thị đường cong “ S ” (rang cà phê theo đường cong “S” )✍✍✍ ☕ Rang cà phê theo một profile định sẵn đã không còn xa lạ đối với những nhà rang xay chuyên nghiệp trong thời buổi hiện nay. Trong profile các đường cong nhiệt độ đã không còn xa lạ và ngày càng trở nên quen thuộc khi chúng ta áp dụng cho từng mẻ rang, những đường cong này cho thấy một profile riêng biệt không hoàn toàn giống nhau cho các mẻ rang, cũng như thể hiện cá tính của nhà rang xay mỗi người mỗi khác. Tuy nhiên tựu chung chúng ta có thể tìm thấy sự khác biệt được thể hiện trên những đường cong này, và nó được gọi là đường cong hình chữ “S”.
☕ Profile rang đường cong tổng thể theo hình chữ "S", khi nhiệt độ trống rang đạt đến điểm nhả (Drop time)/điểm nạp (charging time) nghĩa là người rang sẽ cho cà phê vào trống rang, lúc này nhiệt độ hạt giảm nhanh trong vòng 70-90 giây, nhiệt độ hạt sẽ chạm đáy, và sau đó tăng nhanh. Tuy nhiên trong thực tế, nhiệt độ hạt cà phê không giảm, các hạt cà phê khi cho vào lò rang ở nhiệt độ phòng (nhiệt độ bình thường) và ngay lập tức trở nên nóng hơn. Sự giảm nhiệt độ ban đầu rõ ràng là một hiện vật của không khí trong máy rang ảnh hưởng tới đầu dò hạt cà phê, cũng như độ trễ nhiệt của đầu dò. Chúng ta không nên căng thẳng hay nôn nóng trong 2-3 phút đầu sau khi cho cà phê vào lò; Trong hầu hết các máy rang, đầu dò hạt hạt cà phê sẽ trở nên hữu ích trong khoảng phút thứ ba (lưu ý là đầu dò nhiệt phải được đặt đúng vị trí trên máy rang). ☕ Đường cong S là kết quả chung cho các giá trị nhiệt mà đầu dò nhiệt độ hạt cà phê đọc được trong quá trình rang. Sau khi chạm đáy ở "điểm xoay – Turning point," nhiệt độ đầu dò tăng lên nhanh chóng và sau đó với tốc độ chậm hơn trong suốt phần còn lại của quá trình rang (nhanh hay chậm phụ thuộc vào ROR hạt (đọc thêm bài viết về ROR ở những bài đăng trước). ☕Tất nhiên đầu dò nhiệt hạt cà phê chỉ là thể hiện cho sự thay đổi nhiệt độ bề mặt hạt cà phê, một con số mang tính đại diện, và nó không hoàn toàn đại diện cho nhiệt độ bề mặt của hạt cà phê. Không nhất thiết là đầu dò không chính xác; Các đầu dò chỉ đơn thuần là làm công việc của mình là đọc nhiệt độ của của hạt cà phê.
"Mời các bạn tiếp tục theo dõi Fanpage để có thể cùng nhau chia sẻ những kiến thức bổ ích về ngành cà phê rang xay" 👌👌Nhớ 👍Like👍share👍 để ủng hộ nếu các bạn thấy hay nhé.👌👌
https://www.facebook.com/VIETLETRADINGCOFFEE/
Edit by Việt Thơ ☎ VIETLE COFFEE Co.,Ltd Add: Hòa Thắng – Buôn Ma Thuột – Đăk Lăk Call/zalo: 0917881898 - 0869269006 🛒 Sản phẩm 🛒 ⭐ Cung cấp cà phê Bột nguyên chất, cà phê Hạt rang (theo yêu cầu) ⭐ Cung cấp cà phê nhân sống ⭐ Máy rang cà phê, máy xay cà phê, máy pha cà phê… ⭐ Máy móc thiết bị ngành cà phê... 📌 Dịch vụ📌 ⭐ Dạy nghề rang cà phê tại Buôn Ma Thuột ⭐ Rang cà phê gia công ⭐ Bắn màu cà phê - nông sản...